Master sul Cioccolato

impariamo i segreti, sempre con il dovuto rispetto, di Sua Maestà il Cioccolato. Il corso si articola come segue:

• Nozioni storiche e generali.
• Strumenti per la lavorazione del cioccolato.
• Gli ingredienti.
• Il temperaggio.
• Tecniche di lavorazione: stampaggio cioccolatini; cioccolato plastico.
• La realizzazione pratica di cioccolatini e praline.
• Dolci internazionali, torte, montaggio e decorazioni.