La Panificazione Professionale

Il corso si articola come segue:

• Nozioni generali sulle farine.
• I lieviti e le farine.
• Le lievitazioni.
• Tecniche per impastare la farina.
• Le forme del pane.
• I metodi di cottura e realizzazione di pani di diverse tipologie.
• Il pane farcito.
• Gli impasti per pizze.
• I condimenti e le farciture.
• Metodi di cottura.
• Le ricette da realizzare con la collaborazione dei convenuti.