Sua Maestà il Cioccolato

Impariamo i segreti, sempre con il dovuto rispetto, di Sua Maestà il Cioccolato.
Verranno insegnate le tecniche di lavorazione del cioccolato semplicemente con lezioni di semplice comprensione, come si addice ad un pubblico amatoriale.
Tutti i partecipanti lavoreranno, in gruppo e nella propria postazione, alla realizzazione delle preparazioni.

Docenti:  Claudio De Blasis, Andrea Fiori

Programma Didattico

• Nozioni storiche e generali
• Il prodotto base
• Le tipologie del cioccolato
• Strumenti per la lavorazione del cioccolato
• Gli ingredienti
•  Il temperaggio
• Tecniche di lavorazione: stampaggio cioccolatini
• Cioccolato plastico
•  La realizzazione pratica di cioccolatini e praline
•  Dolci internazionali: torte, montaggio e decorazioni