Corso Semiprofessionale di Pasticceria

Finora tutti i corsi amatoriali di pasticceria base non sono mai stati svolti e spiegati sotto il profilo teorico dell’ ingredientistica  e dell’ uso delle corrette strumentazioni di pasticceria, come minuteria, impastatrici e altre, indispensabili per ottenere ottimi risultati anche nella propria cucina..
Durante il corso, con la supervisione dei docenti, verranno realizzate una serie di ricette e preparazioni con la stessa precisione delle tecniche professionali.
Particolare attenzione verrà data alla scelta dei prodotti e al rispetto dei sapori.
Tutto questo è stato possibile grazie all’ aiuto del Maestro Pasticcere Davide Malizia (vice Campione Mondiale di Pasticceria e 5 volte medaglia d’ oro alle Olimpiadi di Lavorazione Artistica dello Zucchero), che ha partecipato alla realizzazione del programma didattico e delle tecniche d’ insegnamento.
Proprio Davide Malizia aprirà i lavori tenendo la prima lezione.
A tutti i partecipanti verrà fatto omaggio di una parannanza della Scuola.
Il corso si articola su 10 lezioni di 3 ore a cui seguirà la degustazione delle preparazioni.
Tutti  i partecipanti lavoreranno, sotto la supervisione dei docenti, a tutte le fasi delle preparazioni.

Docenti di base:

• Andrea Fiori
• Claudio De Blasis
• Giorgio Meresi

Programma Didattico

• Il servizio dei dolci
• Gli strumenti di base
• Gli ingredienti di base
• Le tecniche di base
• L’ uso della sac-a-poche
• Gli impasti e le masse montate
• Le creme e le salse dolci
• I biscotti
• Pasticceria da the
• I bignè
• Le meringhe
• I fritti
• I lieviti
• Torte da forno o da credenza
• I mignon
• Dolci al cucchiaio
• La pasticceria salata
• Il montaggio delle torte
• Le decorazioni
• Mousse e bavaresi
• Semifreddi
• Cenni sulla Gelateria
• Le ricette di TU CHEF

10 lezioni di 3 ore cad.