L’Estate in Barattolo

Assaporiamo anche in inverno i sapori dell’ estate!

Vi insegneremo le tecniche ed i metodi tradizionali per conservare in barattoli di vetro molte primizie estive, mantenendone le caratteristiche e i sapori.  Da questi metodi tradizionali è nata la moderna “cottura sottovuoto”.

Docente: Anna Maria Palma

2 incontri di tre ore

Programma 

• Igiene e pulitura degli alimenti da conservare.
• La scelta della materia prima
• Metodi di cottura
• Conservazione e sterilizzazione
• La salsa ed il passato di pomodoro
• Le marmellate
• Le verdure e molto altro