Il Buffet

Una serata con tanti amici e poche….sedie: il buffet. Quando gli ospiti sono tanti, ma vogliamo ugualmente stupirli con un menù adatto ad ogni situazione e di facile realizzazione: insalate, la pasta, il pesce, le carni, le verdure, la frutta, il dessert. Si darà un particolare rilievo a come imbandire la tavola e alla presentazione delle portate. Ogni lezione terminerà con una cena di degustazione dei piatti realizzati con abbinamento di vini.

Docente: Giorgio Meresi

Programma Didattico

• Organizzazione ed allestimento della tavola
• La mise-en-place delle preparazioni e bevande
• La scelta delle materie prime
• Ottimizzazione e tempistica delle preparazioni
• I tempi del servizio
• Le ricette adatte ad un buffet