La Scuola TU CHEF nasce a Milano nel 1997.  Nel 2003 si trasferisce a Roma dove si specializza nella formazione professionale del settore alberghiero, ottenendo anche il riconoscimento della Regione Lazio (unica nel territorio) sotto il patrocinio dell’ Ente Formativo IAL ROMA e LAZIO, per cui istruiamo Corsi Riconosciuti con attribuzione della Qualifica Professionale della Regione Lazio.

TU CHEF è uno spazio di eccellenza per la formazione e l’apprendimento. Un centro che mira a costruire professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione.

Tutta l’organizzazione della Scuola è intesa a strutturare le migliori condizioni affinché gli studenti possano apprendere sia le competenze di base sia acquisire specifiche specializzazioni.

Questo grazie a:

• Strutture-laboratori: la Scuola TU CHEF dispone di un’ area di ca.900 m completamente attrezzata (cinque aule di cucina e pasticceria, un’ aula di pasticceria artistica, un’ aula di pizzeria e panificazione, un’ aula di informatica, un aula magna), con le più moderne attrezzature  e tecniche audiovisive,  per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura;
• Programmi didattici: organizzati in maniera da privilegiare quelle competenze professionali richieste dal mercato del lavoro;  particolare rilievo viene dato alla parte teorica, dalla composizione degli alimenti alle tecniche di lavorazioni, affinchè ogni allievo, a fine corso, sia in grado di preparare qualunque ricetta, con la consapevolezza dei processi realizzativi.  Nozioni specifiche di chimica, fisica ed economia della ristorazione per dare al futuro Chef la cultura necessaria per la conduzione di una cucina professionale.
• Formatori:  che, oltre a essere Chef professionisti con ampia esperienza nel proprio settore, sono in possesso di specifiche capacità e propensione all’insegnamento;
• una direzione didattica con il compito di seguire l’intero  percorso di apprendimento degli studenti e l’operato dei formatori, attraverso un continuo monitoraggio delle classi e delle acquisizioni personali;
• un’opportunità di tirocinio – che favorisce l’inserimento degli studenti nel mercato del lavoro – presso locali dotati di staff in grado di garantire una prosecuzione e un consolidamento del processo di apprendimento degli stagisti.
•  Inoltre TU CHEF si avvale di una propria organizzazione in costante contatto con i migliori locali enogastronomici di Roma  per i  tirocini e per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un assunzione , quindi l’ inizio di un percorso professionale.

I Formatori

I docenti  sono esperti del settore, scelti perché in grado di ricoprire, con passione e abilità, il ruolo di formatori.

Formare significa anche predisporre caratterialmente gli allievi alle difficoltà e problematiche che incontreranno nella professione.

Tutti gli insegnanti  vengono selezionati accuratamente.  Successivamente vengono sottoposti ad un iter formativo per l’ apprendimento delle tecniche didattiche della Scuola e  per consentire loro di affrontare con maggiore consapevolezza i processi di apprendimento degli studenti e la gestione d’aula.

La formazione continua degli insegnanti prevede: metodologie per preparare e pianificare le lezioni, per monitorare e valutare un corso e gli apprendimenti; tecniche di insegnamento; strumenti per comprendere il comportamento degli studenti e gli aspetti motivazionali; strategie per la conduzione della classe; tecniche di comunicazione.

La Direzione Didattica

Tutto il coordinamento delle attività formative è affidato alla Direzione Didattica in grado di garantire una omogeneità e continuità dell’insegnamento, oltre che un controllo sulla sua qualità.

Si tratta di un team composto da formatori esperti sia di processi formativi  sia dello specifico settore della ristorazione, che studia e aggiorna costantemente i programmi didattici e le tecniche d’ insegnamento.

Sono tutti  profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi nazionali e  internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Un Tutor Direzionale effettua controlli periodici in tutti i corsi di formazione per monitorare l’andamento  e i livelli di apprendimento degli studenti, al fine di progettare i necessari interventi.