I nuovi corsi di Davide Malizia
Corso sullo zucchero artistico 1° livello: Stile Tecnico
Un corso di grande interesse totalmente in full immersion, dove inizierete ad avvicinarVi alle tecniche artistiche della pasticceria, attraverso la conoscenza dello zucchero artistico.
Il docente Davide Malizia, plurimedagliato in questa disciplina ed antica tecnica di decorazione , Vi porterà a conoscenza della materia prima, Vi svelerà i segreti delle cotture dello zucchero, dei colori, del satinaggio e di tutte le basi per la realizzazione dei lavori. Durante il corso il docente Vi mostrerà la lavorazione dello zucchero tirato, colato e soffiato in 3 esemplari artistici da realizzare.
Corso pratico: ogni partecipante avrà a disposizione materiale, strutture e strumenti per eseguire personalmente lavorazioni artistiche sotto la sapiente guida del Maestro.
Corso sullo zucchero artistico 2° livello: Stile Artistico
In questo corso Davide Malizia vi mostrerà le tecniche avanzate di decorazione con lo zucchero ad alto livello di precisione e difficoltà. Il corso prevede la realizzazione di un pezzo artistico importante da vetrinistica o concorso, con tecniche avanzate e innovative per lo zucchero tirato e soffiato; verrà introdotto l’uso dell’aerografo , e si seguiranno temi definiti. Si darà molta importanza alla costruzione, in modo equilibrato, di un pezzo artistico, con il calcolo delle proporzioni, la scelta dei colori e, tema innovativo, l eleganza visiva dell’ esposizione.
DAVIDE MALIZIA
Davide Malizia, romano di nascita ma di origini siciliane, segue i suoi studi presso l’Istituto Alberghiero “Artusi” di Roma, dove si diploma a pieni voti, facendo contemporaneamente diverse esperienze lavorative presso i più noti laboratori di pasticceria all’interno di alberghi prestigiosi della capitale e appassionandosi, durante il suo percorso formativo, sempre più all’arte della lavorazione dello zucchero e della scultura che lo porterà ad approfondire la materia con sempre maggiore interesse.
In Italia ha frequentato Scuole Professionali come la Cast Alimenti e l’ Etolie, in Spagna la Chocovic, in Belgio la Belcolade, e in Francia l’Atelier du Sucredove si è specializzato nella lavorazione dello zucchero ad altissimo livello. Tale passione e studi approfonditi sulla struttura dello zucchero lo porteranno nel 2006 a vincere i Campionati Mondiali di Lussemburgo (World Culinary Cup) con 4 medaglie d’oro e altrettante menzioni per il massimo punteggio ottenuto nella categoria artistica , coronando così il suo primo grande successo per professionalità e merito.
Nel 2008 vince i Campionati Mondiali di Stoccarda, con sei medaglie d’oro e il Titolo Assoluto di Categoria, ricevendo la coppa in palio per la Categoria Artistica. Nello stesso anno vince la medaglia d oro anche alle Olimpiadi di Elfurt per lo Zucchero Artistico, unico oro per l ‘Italia nella Categoria. Nel 2010 è componete della Nazionale Pasticceri Italiana e partecipa alla Coppa del Mondo di Pasticceria a squadre, in America, a Phoenix(The World Pastry Championship), ottenendo il titolo di VICE CAMPIONE DEL MONDO 2010.
Oggi Davide continua ad approfondire i suoi studi nella sua materia, è testimonial e consulente di note aziende del settore e, tempo permettendo, è docente altamente qualificato per la divulgazione di queste antiche tecniche di decorazione con zucchero, rispettando sempre le regole fondamentali della professionalità: passione e umiltà.